Инновационная технология может оставить ангелов без их доли виски и коньяка

Калифорнийская компания Bespoken Spirits объявила о создании революционной технологии ускоренного старения спиртов, которая сможет заменить традиционную выдержку дистиллятов в дубовых бочках.

Согласно подсчетам Bespoken Spirits, новая технология позволит мировой индустрии выдержанных спиртных напитков сэкономить до $20 миллиардов, которые в настоящее время тратятся на закупку дубовых бочек, а также теряются в результате испарения «доли ангелов». Авторы инновационной технологии называют свой метод «sustainable maturation process» и утверждают, что он использует «все те же натуральные элементы», которые меняют вкус спиртных напитков в процессе бочковой выдержки. Однако занимает этот процесс, согласно их утверждениям, «не годы, а считанные дни».

Стартап был поддержан посевным финансированием и собрал $2,6 миллиона от нескольких инвесторов из Кремниевой долины.

Британский журнал Decanter в комментарии к этой новости выразил сомнение, что новый метод станет универсальной заменой длительной бочковой выдержки, так как армия ценителей виски и коньяков, состаренных естественным образом, слишком велика.

Напомним, что мировой рекорд аукционной цены на спиртной напиток принадлежит 60-летнему шотландскому сингл-молту Macallan, бутылка которого в октября 2019 года на лондонских торгах Sotheby’s ушла за 1,5 миллиона фунтов стерлингов.